Рецепты и видео

С нами вы научитесь не только выпекать десерты и торты, но и создавать свои рецепты. Любимое дело может приносить доход, поэтому мы научим Вас и зарабатывать на этом деле.
Макаронс (макаронаж)
Французское печенье макаронс из миндальной муки.
ингредиенты:
  1. Миндальная мука -150 гр
  2. Сахарная пудра - 150 гр
  3. Белок - 56 гр
  4. Сахар - 150 гр
  5. Вода - 30 мл
  6. Белок - 56 гр
  7. Краситель
Рецепт Зефира
Зефир - всем известный десерт из самого детства. Состоит обычно этот десерт из фруктового пюре и загустителя - агар-агара.
ингредиенты:
  1. 500 г пюре смородины
  2. 200 г сахара (1)
  3. 45 г белка
  4. 400 г сахара (2)
  5. 10 г агар-агар
  6. 150 г воды
Рецепт заварного теста
Заварное тесто используется для приготовления всем известных - эклеров, профитролей, Шу и Пари-бреста. Такое название тесто получило благодаря способу его приготовления
Ингредиенты
  1. 250 мл воды
  2. 100 г сливочного масла
  3. 200 г муки
  4. 4 яйца
  5. щепотка соли
Рецепт Макаронс
на арахисовой муке
Всем известен классический рецепт Макаронс на миндальной муке, в качестве эксперимента можно попробовать поэксперементировать с мукой других орехов
Ингрелиенты:
  1. 90 гр арахисовой муки
  2. 150 гр сахарной пудры
  3. 72 гр яичного белка
  4. 20 гр сахара
  5. Краситель по желанию
Рецепт ванильного крема
Он является универсальным при приготовлении любимых десертов
Ингредиенты:
  1. Глюкоза 30г
  2. Шоколад белый 31-34% 250г
  3. Сливки 30-33% (1) 200г
  4. Сливки 30-33% (2) 250г
  5. Какао-масло 20г
  6. Ваниль сироп 8г
Рецепт Муссового торта "Малина"

Муссовый торт от бисквита до сборки:
1. Кули малина
2. Бисквит
3. Шоколадный мусс
4. Зеркальная глазурь
5. Сборка торта

Три Вида Кули
Кули как прослойка для тортов, тарталеток, заварных пирожных

1. Малина-мята
2. Цитрус
3. Клубника
Рецепт Абрикосового Мармелада

Ингредиенты:
  1. Пюре абрикоса 500г
  2. Глюкоза 150г
  3. Пектин цитрусовый 25г
  4. Сахар 500г
  5. Лимонная кислота 10г
  6. Вода 15г
Рецепт Мягкой Сливочной Карамели
Начинка для заварных пирожных, тарталеток, прослойка в торты

Ингредиенты:
  1. Сахар 150 г
  2. Глюкоза 100 г
  3. Сливки 33% 140 г
  4. Ванильный экстракт 10 г
  5. Масло сливочное 190 г




Ганаш шоколадный - Манго-Маракуйя

Можно использовать как начинку для макаронс, тарталеток, прослойку в торты

Ингредиенты:
1. Сливки 33% 50 г
2. Манго пюре 45 г
3. Пюре маракуйя 45 г
4. Шоколад белый 310 г
5. Масло сливочное 25 г
6. Масло какао 20 г
7. Ванильный экстракт 3 г
Маршмеллоу Облепиха
Ингредиенты:
1. Сахар 300 г
2. Пюре облепихи (1) 70 г
3. Мед акация (глюкоза) (1) 105 г
4. Желатин 30 г
5. Пюре облепихи (2) 70 г
6. Мед акация(глюкоза) (2) 105 г




Безе

Можно использовать как самостоятельный десерт так и в качестве декора.

Ингредиенты:
1. белки 100г
2. сахар 200г
3. лимонная кислота 4г
Лимонный курд
Универсальный крем, который подойдет и как начинка для тарталеток, шу, макаронс, так и в качестве прослойки в торты и десерты.

Ингредиенты:
  1. Лимонный сок - 63г
  2. Вода (1) - 63г
  3. Сахарная пудра - 95г
  4. Желток - 20г
  5. Вода (2) - 50г
  6. Крохмал кукурузный - 15г
  7. Сливочное масло 82% - 35
Печенье диамант
Песочное печенье

Ингредиенты:
1. масло 200г
2. сахарная пудра 80г
3. цедра лимона 1шт
4. мука 200 г
5. соль 200 г
6. желтки 20 г
Крем для обкатки торта
Универсальный крем на основе крем-чиза, который отлично подходит для обкатки бисквитных тортов.

Ингредиенты:
  1. Сливочный сыр - 300г
  2. Сливки 33% - 180г
  3. Сахарная пудра - 65г
Пасхальный кулич
Ингредиенты:

1 кг муки
500 мл теплого молока
300 г сахара
200 г сливочного масла
50 г свежих дрожжей
6 яиц
1 щепотка соли
сухофрукты по желанию
Паска творожная
Паска творожная заварная.

Ингредиенты:
  1. Творог – 800г
  2. Сахар – 200г
  3. Сливочное масло – 200г
  4. Густые сливки или сметана – 200г
  5. Желтки – 4 шт
  6. Ванильный сахар, орехи, цедра, сухофрукты, цукаты – по вкусу
Крем Патисьер
Идеально подходит для наполнения тарталеток и заварных пирожных

Ингредиенты:

  1. Молоко – 400г
  2. Желток – 40г
  3. Яйцо – 60г
  4. Сахар – 100г
  5. Крохмал кукурузный – 15г
  6. Мука – 20г
  7. Ванильный экстракт – 5г
  8. Сливочное масло – 40г
Бисквит Джоконда

Ингредиенты:

  1. Сахарная пудра – 35г
  2. Миндальная мука - 43г
  3. Пшеничная мука - 10г
  4. Яйца - 50г
  5. Белки - 65г
  6. Сахар - 16г
  7. Сливочное масло - 8г
Работы наших участников Онлайн обучение
Наш онлайн-курс обучения
"Домашняя кондитерская"
Made on
Tilda