безе на французской меренге

Ингредиенты:


1. Белки 100 г
2. Сахар200 г
3. Лимонная кислота 3г

1
Белок переливаем в чашу миксера и начинаем взбивать постепенно увеличивая скорость.
2
Когда белки превратились в воздушную пену постепенно начинаем вводить туда сахар - не выключая при этом миксер.
3
Вместе с сахаром добавляем лимонную кислоту (она нам нужна для стабилизации)
4
Взбиваем до того момента, когда меренга станет гладкой и блестящей. Готовая меренга не должна спадать с поднятого венчика (когда поднимаете венчик миксера она должна остаться на нем в форме клюва)
5
Готовую меренгу перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень застеленный просиликоненным пергаментом либо силиконовым ковриком.
6
Ставим в заранее разогретую духовку до 80-100 градусов и сушим так час-полтора, пока безе не станут твердыми.
Наш онлайн-курс обучения
"Домашняя кондитерская"
Made on
Tilda